Yakiniku

 Si un jour au Japon, vous en avez un peu assez de manger que des produits de la mer, je vous conseille de vous arrêter un moment dans un restaurant de yakiniku. En effet, le yakiniku ou littéralement viande grillée est une méthode de cuisson japonaise sur charbon de bois, gaz ou plaque chauffante. La meilleure étant bien évidemment celle avec le charbon qui est bien plus traditionnelle que les autres. 

                     

L'origine de cette méthode n'est pas japonaise mais coréenne et c'est pour cela que vous trouverez parfois l'appellation de barbecue coréen pour désigner le yakiniku. L'ingrédient de base du yakiniku est le bœuf mariné. Mais vous trouverez sur la carte des menus une multitude d'autres viandes et même parfois du poisson. Généralement, on accompagne la viande de légumes (poivron, oignon...), de riz ou de salades. 



Alors comment se déroule le repas? Tout d'abord, le serveur vous apporte une sorte de chaudron rempli de charbon qu'il place dans un orifice au milieu de la table prévu à cet effet. Un ingénieux système de ventilateur maintient les braises en incandescence et un autre aspire la fumée de la cuisson sur les cotés. 

                     

Ce qui vous permet de ne pas vous intoxiquer durant tout le repas et de ne pas sentir la fumée en sortant du restaurant. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à faire griller votre viande et vos légumes sur la grille. Une fois cuit, vous pourrez les badigeonner de sauce, les rouler dans une feuille de salade et les savourer tranquillement (ma méthode!!!).

Il est à noter qu'en 1993, une association japonaise de gastronomes a même déclaré le 29 août comme: "jour officiel du yakiniku". Pour ma part, il ne me reste plus qu'un seul mot à vous dire: Itadakimasu!!!